1000gr. Harina panadera.
20gr.Sal.
550gr. Agua.
150gr. Masa madre joven "menos de 3 horas de fermentación".
20gr. Levadura prensada " la panadera".
c/s Mejorante, la dosis que recomienda el fabricante "opcional".
2gr. Malta tostada.
PROCESO
- Seleccionar y pesar correctamente los ingredientes
- Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Estirar la masa y formar un barrote de unos 120 centímetros.
- Hacer un pliege sencillo con el barrote de masa.
- Marcar la masa dejando 1 centímetro de distancia por los dos lados
- Estirar desde el centímetro frontal 3/4 partes de la masa, esto hacer por los dos lados.
- Harinar el barrote de masa y dividir piezas de 3 centímetros de grosor.
- Fermentar 45 minutos y antes de hornear hacer un corte profundo verticalmente.
- Cocer a 220º sin vapor 20 minutos aprox.
Salvador, nada que ver con los mios, voy a seguirte, así aprendo ya que no puedo hacerlo de momento de otra manera. Me encanta que tengas un blog, y tienes a tu seguidora nº 1 y me encana que el primer blog que has puesto que sigues, sea el mio. UN BESAZOOOOOOOO!!!
ResponderEliminarIsa respeto mucho tu trabajo y que menos que ser la primera jejjee..., lo bueno en este mundo es que nos ayudemos mutuamente y no dudes que yo tambien necesitare tus consejos un beso muy grande.
ResponderEliminarTu mis consejos...???? como no sea en poner la lavadora, lo que es en el pan, jajajajajaja
ResponderEliminarjejej...., no mujer lo que pasa es que para hacer pan en casa habrán algunos truquillos en los que yo ando un poco perdido jejee..., lavadoras dices jejejejejje..., un beso isa.
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