Rienda suelta a la imaginación con tortilla a la francesa y tortilla de sobrasada que parece las bandera catalana con un apetitoso pan de chapatta con tomate con aceitunas negras.
Con un poquito de imaginación se puede conseguir lo que se quiera.
Este es un blog para adentrarte en el apasionado mundo del pan, aquí vas a descubrir lo fácil que puede llegar a ser hacer un buen pan, voy a intentar que te resulte atractivo con fotografías recetas y procesos, desde aqui te doy la bienvenida, un saludo y buen pan amigos.
martes, 2 de agosto de 2011
pan candeal
1000gr. Harina 180w "panadera"
480gr. Agua
20gr. Sal
200gr. Masa madre "cucharon"
20gr. Levadura
c/s Mejorante
PROCESO
- Amasar todos los ingredientes la mitad del tiempo normal.
- Refinar la masa hasta conseguir una masa fina.
- Dividir las porciones según el peso deseado.
- Bolear y reposar 10 minutos.
- Formar las piezas según formato deseado.
- Fermentar el tiempo deseado hasta doblar el volumen de las piezas.
- Cocer con vapor el tiempo necesario según el peso y volumen de la pieza, 250gr. de masa mas o menos 25 minutos de cocción a 220º.
480gr. Agua
20gr. Sal
200gr. Masa madre "cucharon"
20gr. Levadura
c/s Mejorante
PROCESO
- Amasar todos los ingredientes la mitad del tiempo normal.
- Refinar la masa hasta conseguir una masa fina.
- Dividir las porciones según el peso deseado.
- Bolear y reposar 10 minutos.
- Formar las piezas según formato deseado.
- Fermentar el tiempo deseado hasta doblar el volumen de las piezas.
- Cocer con vapor el tiempo necesario según el peso y volumen de la pieza, 250gr. de masa mas o menos 25 minutos de cocción a 220º.
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